Thứ Sáu, Tháng Chín 22, 2023
  • DU LỊCH MIỀN TRUNG
  • DU LỊCH ĐÀ NẴNG
  • DU LỊCH HUẾ
  • DAILY TOUR
Giỏ hàng / 0₫

Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.

Web Du Lịch Hội An
  • HOME
  • ẨM THỰC
  • ĐIỂM ĐẾN
    • Chùa Hội An
    • Bãi biển
    • Bảo tàng
    • Đình Làng
    • Làng nghề
    • Hội quán
    • Nhà cổ
    • Nghệ Thuật
  • TOURS
  • DỊCH VỤ
    • HomeStay
    • Quán Bar
    • Quán Cafe
    • Resort
  • KINH NGHIỆM
  • TIN TỨC
Không có kết quả
Xem tất cả kết quả
Web Du Lịch Hội An
  • HOME
  • ẨM THỰC
  • ĐIỂM ĐẾN
    • Chùa Hội An
    • Bãi biển
    • Bảo tàng
    • Đình Làng
    • Làng nghề
    • Hội quán
    • Nhà cổ
    • Nghệ Thuật
  • TOURS
  • DỊCH VỤ
    • HomeStay
    • Quán Bar
    • Quán Cafe
    • Resort
  • KINH NGHIỆM
  • TIN TỨC
Không có kết quả
Xem tất cả kết quả
Web Du Lịch Hội An
Không có kết quả
Xem tất cả kết quả
Home Ẩm thực

Cao lầu – hồn ẩm thực phố cổ Hội An

bởi Iu Hội An
13/01/2020
Chủ đề: Ẩm thực
Đọc cách đây: 7 phút
0 0
0
Cao Lầu Hội An

Cao Lầu Hội An

Daily Tour - Tour hàng ngày Daily Tour - Tour hàng ngày Daily Tour - Tour hàng ngày

XemThêm

10 đặc sản Hội An được du khách du lịch mua làm quà

Ăn gì khi đi du lịch phổ cổ Hội An

Đi Hội An khám phá bí quyết làm nên món Cao Lầu mỹ vị

Về Hội An ăn bánh mì ngon nhất thế giới

Nhắc đến ẩm thực của phố cổ Hội An, không thể không nhắc đến cao lầu, món ănCao lầu - hồn ẩm thực phố cổ Hội An - BlogAnChoi truyền thống luôn gắn bó với cái tên Hội An. Cao lầu là món ăn đặc biệt pha trộn hài hòa tinh túy của nhiều nền văn hóa: Việt, Hoa, Nhật, cũng giống như chính phố cổ nơi đây vậy.

Cao lầu đã từ lâu được nhắc đến như một trong những đặc sảnCao lầu - hồn ẩm thực phố cổ Hội An - BlogAnChoi góp phần làm nên cái hồn của nền ẩm thực còn đọng lại nét cổ kính của phố cổ Hội An, vậy thực chất cao lầu là món ăn như thế nào?

Theo cư dân người Hoa sống lâu năm ở Hội An, cao lầu đã xuất hiện ở phố cổ vào thế kỷ 17, khi cảng Hội An mở cửa và được chúa Nguyễn cho phép đón tiếp các thương thuyền nước ngoài vào trao đổi hàng hóa. Lần lượt người Nhật rồi đến người Hoa đến đây định cư và buôn bán, tuy nhiên người Hoa là những dân cư bám trụ lâu hơn ở khu phố cổ Hội An này.

Cao Lầu Hội An

Cái tên “cao lầu” luôn làm du khách tò mò mỗi khi nghe nhắc đến. Cao lầu là món ăn đặc trưng đại diện của cư dân bản địa ở Hội An. Mặc dù xuất phát từ nơi có sự hiện diện của các nền văn hóaCao lầu - hồn ẩm thực phố cổ Hội An - BlogAnChoi ngoại nhập Hoa, Nhật, nhưng nó không hề có nguồn gốc từ hai nền văn hóa này. Tuy vậy cái tên “cao lầu” có lẽ bắt nguồn từ tiếng Hoa, mang ý nghĩa là “cao lương mĩ vị”. Những người giàu có khi xưa đến các tiệm ăn ở Hội An thường ngồi ở trên lầu, món ăn “cao lương” này thường được xướng đem lên lầu, dần được nói gọn lại chỉ còn là “cao lầu”.

Cao lầu có vẻ rất khó để phân định nó thuộc về kiểu món ăn nào, là bún hay là phở. Vậy nên món ăn này được xem là một món mì trộn địa phương, chỉ xuất hiện ở Hội An, Huế và Đà Nẳng. Cũng giống như món mì Quảng, cao lầu được ăn với rất ít nước dùng. Điểm đặc trưng của sợi mì cao lầu là nó có màu vàng ươm, do được trộn với tro củi tràm, được lấy từ vùng đất Cù Lao Chàm.Cao lầu - hồn ẩm thực phố cổ Hội An - BlogAnChoi

Dù có những nét tương đồng với mì Quảng, quá trình chế biến cao lầu lại công phu hơn rất nhiều. Để làm sợi mì cao lầu ngon và có màu vàng ươm, thợ nấu phải trộn với tro nấu từ củi Cù Lao Chàm ngâm gạo. Như vậy mới tạo được độ giòn, dẻo khô đặc trưng. Nước xay gạo phải là nước từ giếng Bá Lễ, giếng nước nổi tiếng vì gần như không phèn, nước mát lạnh.

Cao Lầu Hội An

Cao lầu không cần nước lèo, thay vào đó là nước xíu, thịt xíu và tép mỡ. Thịt xíu được làm từ thịt đùi heo nạc, ướp gia vị vừa đủ và ngũ vị hương. Tép mỡ là loại nguyên liệu rất thú vị, trước được làm từ da heo chiên giòn, về sau được làm từ bột nấu sợi cao lầu. Để làm cao lầu thêm phong phú hương vị, người ta rắc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên, giống như món mì Quảng, điểm thêm là những miếng tép mỡ và những miếng thịt xíu mọng nước. Khi dùng rưới nước sốt lúc làm nước xíu lên, nếu muốn cao lầu đậm đà hơn nữa thì thêm chút nước mắm.

Cao lầu thường được bán trong các quán ăn hai tầng mang phong cách kiến trúc cổ. Thực khách thưởng thức món ăn trên lầu, vừa tận hưởng hương vị đậm đà tinh tế của món ăn phố cổ, vừa ngắm nhìn và cảm nhận không khí cổ kính của một góc phố hội An. Và dường như chỉ có ở Hội An, người ta mới thưởng thức được hết cái tinh túy của cao lầu; có lẽ do nước giếng Bá Lễ và tro của Cù Lao Chàm, cùng với rau sống Trà Quế chính là những yếu tố làm nên tinh thần của món ăn.Cao lầu - hồn ẩm thực phố cổ Hội An - BlogAnChoi

Cao Lầu Hội An

Với danh tiếng sẵn có, cao lầu đã “chu du” đến khắp nơi, không chỉ riêng Việt Nam. Nhưng thật sự, không nơi đâu có hương vị thuần chất cổ kính và tinh tế như cao lầu của phố cổ, vì vậy nếu muốn thưởng thức cao lầu đúng nghĩa, bạn nên ghé qua phố cổ Hội An.

Tags: ẩm thựccao lầumón ănquán ăn
Chia sẻTweetChia sẻ

Hãy nhấn Subscribe để theo dõi cập nhật bài viết mới nhất

Unsubscribe
Web Du Lịch Miền Trung Web Du Lịch Miền Trung Web Du Lịch Miền Trung
Iu Hội An

Iu Hội An

I L O V E H O I A N

Bài viết liên quan

Ẩm thực

10 đặc sản Hội An được du khách du lịch mua làm quà

27/05/2021

Hội An là một trong địa điểm du lịch nổi tiếng của miền Trung, không chỉ không gian phố cổ...

Bánh Mì Phượng Hội An
Ẩm thực

Ăn gì khi đi du lịch phổ cổ Hội An

10/05/2021

Nhắc đến ẩm thực Hội An, mọi người không thể không nhắc tới Cao Lầu Mỳ, Mỳ Quảng...tuy nhiên, để...

Cao Lầu Hội An
Ẩm thực

Đi Hội An khám phá bí quyết làm nên món Cao Lầu mỹ vị

05/10/2020

Được xem là cái hồn của ẩm thực phố Hội xưa còn đọng lại, Cao Lầu Hội An xứng danh...

Bánh mì - Món ăn nổi tiếng Hội An
Ẩm thực

Về Hội An ăn bánh mì ngon nhất thế giới

20/04/2020

Không chỉ hút hồn bởi nét rêu phong của phố cổ, Hội An còn khiến ta nhớ mãi với những...

Bánh Mì Phượng Hội An
Ẩm thực

Điểm danh những quán bánh mì nổi tiếng ở Hội An

10/05/2021

Điểm danh những quán bánh mì nổi tiếng ở Hội An. Nhà báo của CNN, Kate Springer, đã có hành...

Bún Mắm Nêm Hội An
Ẩm thực

Bún mắm nêm – món ăn làm say khách du lịch Hội An

27/05/2021

Bún mắm nêm - món ăn làm say khách du lịch Hội An - Ngoài mê đắm món cao lầu trứ...

Du Lịch Huế Du Lịch Huế Du Lịch Huế
Plugin Install : Widget Tab Post needs JNews - View Counter to be installed
  • Trending
  • Bình luận
  • Latest

Bảng giá vé tham quan phố cổ Hội An 2023

04/04/2023
Cao Lầu Hội An

Đi Hội An khám phá bí quyết làm nên món Cao Lầu mỹ vị

05/10/2020

Rừng dừa bảy mẫu nằm ở đâu? Giá vé bao nhiêu? Đường đi như thế nào?

24/10/2022
Show diễn Ký Ức Hội An

Show diễn Ký ức Hội An – đưa Hồi ức Hội An ra thế giới

24/05/2021
Mỳ Quảng Hội An

Top 10 món ngon nên thử khi đi du lịch Hội An

1

Lễ vía bà Thu Bồn

0

Hội An lạ mà quen qua 5 Hội quán cổ ở tuyến phố trung tâm

0

Làng rau Trà Quế

0
Hội An nhìn từ trên cao

Hội An và TP.HCM là hai thành phố được yêu thích nhất châu Á năm 2023

25/07/2023
@u_n_651

Chùa Cầu Hội An – biểu tượng của du lịch Hội An

25/07/2023

Chùa Ông Hội An – Điểm đến Hội An

25/07/2023

Biểu diễn nghệ thuật cổ truyền Hội An

04/04/2023

W E B D U L Ị C H H Ộ I A N

W E B D U L Ị C H H Ộ I A N
  • Về chúng tôi
  • Quảng cáo
  • Điều khoản
  • Liên hệ

Copyright © Web Du Lịch Hội An. Một sản phẩm của JustGo VietNam

Không có kết quả
Xem tất cả kết quả
  • HOME
  • ẨM THỰC
  • ĐIỂM ĐẾN
    • Chùa Hội An
    • Bãi biển
    • Bảo tàng
    • Đình Làng
    • Làng nghề
    • Hội quán
    • Nhà cổ
    • Nghệ Thuật
  • TOURS
  • DỊCH VỤ
    • HomeStay
    • Quán Bar
    • Quán Cafe
    • Resort
  • KINH NGHIỆM
  • TIN TỨC

© 2021 - %%currentyear%% Web Du Lịch Hội An - Một sản phẩm của Web Du Lịch Miền Trung.

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In

Add New Playlist