Thứ Sáu, Tháng Ba 24, 2023
  • DU LỊCH MIỀN TRUNG
  • DU LỊCH ĐÀ NẴNG
  • DU LỊCH HUẾ
  • DAILY TOUR
Giỏ hàng / 0₫

Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.

Web Du Lịch Hội An
  • HOME
  • ẨM THỰC
  • ĐIỂM ĐẾN
    • Bãi biển
    • Bảo tàng
    • Đình Làng
    • Làng nghề
    • Hội quán
    • Nhà cổ
  • DỊCH VỤ
    • HomeStay
    • Quán Bar
    • Quán Cafe
    • Resort
  • KINH NGHIỆM
  • TIN TỨC
Không có kết quả
Xem tất cả kết quả
Web Du Lịch Hội An
  • HOME
  • ẨM THỰC
  • ĐIỂM ĐẾN
    • Bãi biển
    • Bảo tàng
    • Đình Làng
    • Làng nghề
    • Hội quán
    • Nhà cổ
  • DỊCH VỤ
    • HomeStay
    • Quán Bar
    • Quán Cafe
    • Resort
  • KINH NGHIỆM
  • TIN TỨC
Không có kết quả
Xem tất cả kết quả
Web Du Lịch Hội An
Không có kết quả
Xem tất cả kết quả
Home Ẩm thực

Đi Hội An khám phá bí quyết làm nên món Cao Lầu mỹ vị

bởi Iu Hội An
05/10/2020
Chủ đề: Ẩm thực
Đọc cách đây: 6 phút
0 0
0
Cao Lầu Hội An

Cao Lầu Hội An

Daily Tour - Tour hàng ngày Daily Tour - Tour hàng ngày Daily Tour - Tour hàng ngày

XemThêm

10 đặc sản Hội An được du khách du lịch mua làm quà

Ăn gì khi đi du lịch phổ cổ Hội An

Về Hội An ăn bánh mì ngon nhất thế giới

Điểm danh những quán bánh mì nổi tiếng ở Hội An

Được xem là cái hồn của ẩm thực phố Hội xưa còn đọng lại, Cao Lầu Hội An xứng danh là cao lương mỹ vị không chỉ vì hương vị thơm ngon đặc biệt của nó, mà còn ở sự tinh tế trong cách chế biến để tạo ra được món ngon trứ danh.

Cao Lầu đã chẳng còn quá xa lạ gì với khách du lịch Hội An, là món ăn đặc sản gắn liền với phố cổ. Tuy đã có từ rất lâu về trước, trải qua các thời kỳ cùng sự biến đổi của môi trường xã hội nhưng người ta vẫn giữ được những nét truyền thống cùng các hương vị rất đặc trưng riêng biệt của Cao Lầu.   Không phải bắt nguồn từ ẩm thực của người Hoa, cũng chẳng giống với mì Udon của Người Nhật, khi mới nhìn vào trông giống như mì, nhưng không phải mì, cũng chẳng giống phở, Cao Lầu đặc biệt trong cả hình dáng lẫn hương vị.

Nguồn gốc tên gọi “Cao Lầu”

Theo một người Hoa lâu năm ở Hội An, cao lầu đã xuất hiện ở phố cổ từ thế kỷ 17, lúc cảng Hội An mới được khai thông, phố cổ Hội An là một thương cảng quốc tế sầm uất – nơi gặp gỡ của những thuyền buôn Nhật Bản, Trung Quốc và các nước phương Tây. Khi xưa các doanh nhân buôn bán nơi phố cảng vì muốn trông coi hàng hóa của mình nên thường leo lên lầu cao của quán để vừa dùng bữa. Và cái tên “Cao Lầu” cúng được bắt đầu từ đó. Nhưng cũng có giả thuyết cho rằng: Tương truyền, Cao Lầu từng là một “cao lương mỹ vị” chỉ phục vụ cho người giàu hoặc có địa vị cao nên thường được ngồi trên lầu cao, vừa ăn vừa thưởng ngoạn đường phố, lâu dần người dân rút gọn gọi là “Cao Lầu”.

Ngày nay Cao Lầu đã trở thành món ăn bình dân có thể tìm thấy ở mọi ngõ ngách khu phố cổ, thế nhưng danh xưng “cao lương mỹ vị” vẫn được sử dụng không phải vì đây là một món ăn đắt tiền nữa, mà là vì nét tinh túy trong phong vị ẩm thực phố Hội vô cùng đặc trưng.

Cao Lầu Hội An

Sợi Cao Lầu – Linh hồn của món Cao Lầu Hội An

Tinh túy của món Cao Lầu là sợi Cao Lầu, thường được chế biến rất công phu. Nhiều người có thể thấy rằng sợi mì Quảng và sợi Cao Lầu khá giống nhau và đều được làm từ nguyên liệu chung là bột gạo, thế nhưng nếu sợ mỳ Quảng chỉ đơn thuần làm từ bột gạo, và sắc vàng từ các loại nước luộc, thì sợi Cao Lầu kỳ công hơn thế rất nhiều. Người dân Hội An không gọi Cao Lầu là sợi mì, mà gọi là bánh Cao Lầu. Đầu tiên, gạo thơm phải được đem ngâm với nước tro củi tràm, được lấy từ mảnh đất Cù Lao Chàm, chỉ có như vậy sợi bánh mới dai dẻo, sần sật. Gạo sau khi đã lọc kỹ phải được xay với nước giếng Bá Lễ, người dân địa phương tin rằng nước giếng ở đây không bị phèn và mát lạnh, sợi bánh làm ra mới có thể ngọt và khô đúng ý muốn. Trong các công đoạn làm sợi Cao Lầu thì cách nhồi cho bột dẻo mà lại khô là bí quyết quan trọng nhất, quyết định chất lượng của sản phẩm. Khác với các loại mì, phở, bánh đa, người dân không làm Cao Lầu bằng cách tráng bột mà sau khi nhồi, bột Cao Lầu sẽ được cán mỏng rồi đem hấp cách thủy. Khi đã chín, bột mới được đem xắt thành từng sợi to. Qua nhiều lần xử lý như vậy cho dù sợi bánh Cao Lầu có để qua đêm cũng không sợ ôi thiu.

Cao Lầu Hội An

Nước lèo – Bí quyết cho sự cân bằng hoàn hảo

Cao Lầu không cần nước lèo, thay vào đó là một loại nước sốt có hương vị đậm đà như những món kho trong mâm cơm của người Việt nhưng hơi loãng hơn. Loại nước sốt này được lấy từ nước tẩm gia vị của thịt heo, đun trên bếp lâu nên thấm đượm gia vị. Đi kèm theo đó là thịt xíu mềm thơm có màu đỏ gách, tép mỡ, các loại rau mùi tươi ngon lấy từ làng rau Trà Quế và giá trụng. Ngày nay tép mở chiên giòn còn được thay bằng bột làm sợi Cao Lầu. Ngoài ra để cho món Cao Lầu thơm ngon hơn, người ta còn thêm đậu phộng rang giã nhỏ. Các món này đặt trên sợi Cao Lầu.

Hương vị Cao Lầu đánh thức mọi giác quan

Có thể nói thưởng thức Cao Lầu giúp thực khách đánh thức mọi giác quan từ tiếng sựt sựt của sợi mì, hương thơm của mắm, nước tương, mùi ngầy ngậy của tép mỡ hòa cùng vị thơm ngọt thịt xá xíu, quyện cùng đủ mùi vị cay nồng, đắng, chát của rau ghém thanh đạm cân bằng lại vị đậm đà của nước dùng. Một phong vị chỉ có thể tìm thấy ở Cao Lầu Hội An làm người ăn cứ phải xao xuyến.

Cao Lầu Hội An

Gợi ý những quán Cao Lầu ngon ở Hội An

Du lịch Hội An thưởng thức Cao Lầu bạn có thể ghé 5 địa chỉ sau:

  • Cao Lầu cô Liên (16 Thái Phiên).
  • Cao Lầu cô Thanh (26 Thái Phiên)
  • Cao Lầu Không Gian Xanh (687 Hai Bà Trưng)
  • Cao Lầu Bà Bé (Khu ẩm thực chợ Hội An)
  • Tyty Quán (17/6 Hai Bà Trưng

Theo: wiki-travel.com.vn

Tags: ẩm thực hội ancao lầucao lầu mìĐịa chỉ quán ăn Hội An
Chia sẻTweetChia sẻ

Hãy nhấn Subscribe để theo dõi cập nhật bài viết mới nhất

Unsubscribe
Web Du Lịch Miền Trung Web Du Lịch Miền Trung Web Du Lịch Miền Trung
Iu Hội An

Iu Hội An

I L O V E H O I A N

Bài viết liên quan

Ẩm thực

10 đặc sản Hội An được du khách du lịch mua làm quà

27/05/2021

Hội An là một trong địa điểm du lịch nổi tiếng của miền Trung, không chỉ không gian phố cổ...

Bánh Mì Phượng Hội An
Ẩm thực

Ăn gì khi đi du lịch phổ cổ Hội An

10/05/2021

Nhắc đến ẩm thực Hội An, mọi người không thể không nhắc tới Cao Lầu Mỳ, Mỳ Quảng...tuy nhiên, để...

Bánh mì - Món ăn nổi tiếng Hội An
Ẩm thực

Về Hội An ăn bánh mì ngon nhất thế giới

20/04/2020

Không chỉ hút hồn bởi nét rêu phong của phố cổ, Hội An còn khiến ta nhớ mãi với những...

Bánh Mì Phượng Hội An
Ẩm thực

Điểm danh những quán bánh mì nổi tiếng ở Hội An

10/05/2021

Điểm danh những quán bánh mì nổi tiếng ở Hội An. Nhà báo của CNN, Kate Springer, đã có hành...

Bún Mắm Nêm Hội An
Ẩm thực

Bún mắm nêm – món ăn làm say khách du lịch Hội An

27/05/2021

Bún mắm nêm - món ăn làm say khách du lịch Hội An - Ngoài mê đắm món cao lầu trứ...

Da cá trộn Hội An
Ẩm thực

“Da cá mực” món ăn khách du lịch mê mẩn truy tìm

09/03/2020

Da cá mực – Bạn có được người dân bản địa giới thiệu món ngon lạ miệng này khi đến...

Kết nối Du Lịch Hội An

Du Lịch Huế Du Lịch Huế Du Lịch Huế
Plugin Install : Widget Tab Post needs JNews - View Counter to be installed
  • Trending
  • Bình luận
  • Latest

Bảng giá vé tham quan phố cổ Hội An 2023

14/02/2023
Cao Lầu Hội An

Đi Hội An khám phá bí quyết làm nên món Cao Lầu mỹ vị

05/10/2020

Rừng dừa bảy mẫu nằm ở đâu? Giá vé bao nhiêu? Đường đi như thế nào?

24/10/2022
Hội Quán Triều Châu - Instagram: @write.wander

Hội quán Triều Châu – Một phần tín ngưỡng của Hội An

16/01/2020
Mỳ Quảng Hội An

Top 10 món ngon nên thử khi đi du lịch Hội An

1

Lễ vía bà Thu Bồn

0

Hội An lạ mà quen qua 5 Hội quán cổ ở tuyến phố trung tâm

0

Làng rau Trà Quế

0
Chic Chillax Cafe Hội An

Chic Chillax – Địa điểm check in cực chill tại Hội An

26/10/2022

Roving ChillHouse Hội An

26/10/2022

Lúa Cafe – Live Music Hội An

26/10/2022

Cà Phê Hoa Lúa Hội An

26/10/2022

W E B D U L Ị C H H Ộ I A N

W E B D U L Ị C H H Ộ I A N
  • Về chúng tôi
  • Quảng cáo
  • Điều khoản
  • Liên hệ

Copyright © Web Du Lịch Hội An. Một sản phẩm của JustGo VietNam

Không có kết quả
Xem tất cả kết quả
  • HOME
  • ẨM THỰC
  • ĐIỂM ĐẾN
    • Bãi biển
    • Bảo tàng
    • Đình Làng
    • Làng nghề
    • Hội quán
    • Nhà cổ
  • DỊCH VỤ
    • HomeStay
    • Quán Bar
    • Quán Cafe
    • Resort
  • KINH NGHIỆM
  • TIN TỨC

© 2021 Web Du Lịch Hội An - Một sản phẩm của Web Du Lịch Miền Trung.

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In

Add New Playlist